三、江城縣古茶山(園)

國(guó)慶古茶山

1.地理區(qū)位

江城縣有兩鎮(zhèn)五鄉(xiāng)，分別是整董鎮(zhèn)勐烈鎮(zhèn)、國(guó)慶鄉(xiāng)、嘉禾鄉(xiāng)、寶藏鄉(xiāng)、康平鄉(xiāng)、曲水鄉(xiāng)。國(guó)慶鄉(xiāng)是江城縣古茶最多的地方。普洱市二十六座古茶山之一的國(guó)慶古茶山就在國(guó)慶鄉(xiāng)。國(guó)慶古茶山主要分布在江城縣國(guó)慶鄉(xiāng)絡(luò)捷、么等、田房、嘎勒、博別、和平等村，居民主要是彝族、哈尼族、漢族，在嘎勒村有拉祜族居住。海拔1100~1350米。常年平均氣溫19.2℃，年降水量2360.0毫米。

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2.茶產(chǎn)業(yè)概況

(1)田房村——茶馬古道必經(jīng)之地，種茶制茶歷史悠久

江城縣有野生型占茶樹(shù)群落面積1.2萬(wàn)畝，栽培型占茶樹(shù)群落面積6735畝，其中以國(guó)慶古茶山保存最多，古茶山面積達(dá)5800多畝。國(guó)慶古茶山與古“六大茶山”之一的易武茶山同處一脈，茶性、茶質(zhì)和易武茶十分相近。國(guó)慶古茶山又以田房村產(chǎn)制茶最為有名。

田房村有九個(gè)寨子，390多戶(hù)人家，茶園有4600畝左右，古樹(shù)茶220畝左右。田房村距離縣城勐烈鎮(zhèn)7千米多種茶歷史有200多年，茶種相傳是從易武引進(jìn)的，茶樹(shù)種植呈塊狀分布。解放前這里的田房占茶、江城號(hào)級(jí)茶莊“田房上號(hào)”名揚(yáng)四海。

(2)江城老字號(hào)唯一恢復(fù)生產(chǎn)的“田房上號(hào)”

“田房古茶莊”建在田房村的阿卡洛垛小組：古茶莊依山而建，四周環(huán)繞蒼翠的從林院落墻壁上彝族、哈尼族制茶的歷史畫(huà)卷栩栩如生?！疤锓可咸?hào)”與田房村另外兩家茶莊“李金發(fā)上號(hào)”“范玉祥章號(hào)”都是江城猛烈古鎮(zhèn)里曾經(jīng)輝煌繁榮的二十幾個(gè)號(hào)級(jí)茶莊之一。

“田房上號(hào)”創(chuàng)辦于1932年，以收購(gòu)當(dāng)?shù)仵r葉加工磚茶、餅茶而頗有名氣，在歷史也曾是專(zhuān)門(mén)為“敬昌號(hào)”加工茶葉的老作坊，相當(dāng)于今天的茶葉初制所一樣，是其他老字號(hào)不可或缺的原料加工廠。馬幫鞍，牛幫鞍和古道是記錄這段歷史的“物證”。牛幫是江城一大特色。江城牛多，江城人對(duì)牛也有著天生的敬畏之情，江城中心廣場(chǎng)的吉樣物就是一座金牛。

(3)正在申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“帕卡茶”

“帕卡茶”，哈尼族阿卡人的語(yǔ)言，“帕”是老的意思，帕卡茶翻譯過(guò)來(lái)就是“茶樹(shù)老葉子茶”。為冬季采摘古茶樹(shù)老葉子，攤晾后置入鐵鍋中加水，蒸汽軟化揉捻后曬干，再用蒸汽將其軟化春到竹筒成形的茶。這種茶呈圓柱形，兩頭用筍殼包住，用筍藤捆綁，干燥后一個(gè)3兩左右。

這種茶與老黃片還是有區(qū)別的。一般靜置兩年再用老鐵壺煮了喝，有麥花香、稻花香，是很溫暖的茶，在北方市場(chǎng)很受歡迎。白學(xué)英是田房村唯一懂其制法的人。為了不讓這個(gè)工藝失傳，蔡皓嵩跟白學(xué)英學(xué)習(xí)了這個(gè)制法，成為“帕卡茶”制作的傳承人。當(dāng)?shù)卣舱陥?bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》